— CUCINA GOURMÉ · ESPERIENZE PRIVATE · SU INVITO
La cucina Gourmé direttamente
dove vuoi tu.
Enrico De Feo porta l'alta cucina italiana sul vostro yacht, nella vostra villa, fra le mura della vostra dimora. Servizio di brigata completa, in totale discrezione.
- LO CHEF
Tra il fuoco e il dettaglio.
Formatosi tra l'Italia e la Francia, Enrico ha affinato la propria cucina nelle brigate di prestigiosi hotel e ristoranti, da Torino e Strasburgo fino ai grandi indirizzi parigini come l'Hotel Raphaël e il Plaza Athénée.
Oggi porta questa esperienza in residenze private e location esclusive, creando esperienze gastronomiche costruite attorno ai vostri gusti, ai vostri ospiti e al luogo che le ospita.
Nessun menù predefinito: solo tecnica, ricerca e una cucina pensata su misura per raccontare la vostra storia.
— LE ESPERIENZE
Tre scenari.
Una solo firma.
Ogni esperienza è progettata come un capitolo unico: dalla cena a bordo durante una traversata, al ricevimento di gala nella vostra villa. Brigata, mise en place e wine pairing inclusi.
— LA FILOSOFIA
Tre principi.
Che non si negoziano.
01 Materia
Selezione quotidiana da piccoli produttori e mercati di pesca. Solo ciò che la stagione e il mare concedono.
02 Tecnica
Cottura precisa, fondi lunghi, contrasti minimi. La tecnica si dissolve nel piatto e resta solo il sapore.
03 Intimità
Massimo 24 ospiti per servizio. Una brigata silenziosa, un dialogo costante tra cucina e tavolo.
— MENÙ
Degustazione
di terra.
Proposta dalla Chef Enrico De Feo.
Antipasto
Vitello Tonnato alla mia maniera.
Tomino tricolore con salsa verde e salsa verde su base biscotto salato.
Vino: Bolla Brut Erbaluce Incanto 36 mesi
Primo
Risotto con piselli, Pecorino e tuorlo confit.
Vino: Bianco fermo Incanto Luce
Secondo
Filetto di manzo, salsa al Porto e purea di patate.
Vino: Incanto Rosso Perla 46 mesi.
Dolce
Tiramisù a modo mio.
Caffè shakerato con menta e chicchi di caffè tostati.
— PRENOTAZIONI
Raccontateci
la vostra serata.
Ogni richiesta viene presa in carico personalmente. Vi ricontatteremo entro 24 ore con una proposta su misura, riservata e dettagliata.
Si consiglia un preavviso minimo di 14 giorni.
Tempi
Da 2 a 80 coperti. Brigata calibrata sul servizio.
Ospiti
Italia, Costa Azzurra, Mediterraneo. Trasferte mondiali su richiesta.
Aree